伊勢の国は、古来より豊かな自然に恵まれており、古くは、天皇の御食糧の供給地でありました。
海の幸（あわび、貝柱、白魚、紅鮭）、山の幸（牛肉）、 川の幸（鮎、子持ち鮎）などを磨かれた伝統の技で甘露煮や昆布巻や醤露煮に仕上げました。